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  板栗,有“干果之王”的美稱,營養價值很高。板栗含有膳食纖維、胡蘿卜素,以及鈣、磷、鉀等多種營養成分,還含有很多對口腔黏膜有好處的維生素,比如維生素B2,所以有口腔潰瘍或者經常“爛嘴角”的朋友,常吃點栗子沒有壞處。

      從熱量上來說,100g去殼熟板栗(大約6個)的熱量是214kcal,一碗蒸米飯(200g)的熱量大約是232kcal。所以說6個栗子的熱量跟一碗米飯的熱量差不多。其實,板栗相比其他堅果來說,熱量并不算高。它含有大量的碳水化合物,比其他堅果多3~4倍;蛋白質含量在5.7%~10.7%;脂肪含量較少,為2%~7.4%;總熱量比其他堅果至少少一半以上,比如核桃干,100g的熱量有646kcal。所以,在控制一天總熱量的前提下,適量吃點板栗是可以的,吃的時候,可以適當減少米面等部分主食的食用量。

      在吃法上,最常見的做法是糖炒栗子,味道軟糯香甜。需提醒大家的是,炒栗子要用到糖和油,有些栗子是破口炒的,更容易吸納外部的糖和油。一定不要多吃,一次可以吃3、4個,一天最多不要超過10個。除了糖炒栗子,生栗子和熟栗子也不宜多吃,板栗生吃難以消化,熟食過多容易引起脹氣。腸胃虛弱、消化功能不好的人,尤其不應多吃。

      除了用糖炒,朋友們可以嘗試用栗子做菜,這里分享一個食譜———地瓜栗子排骨湯。原料:地瓜200g,板栗50g,排骨200g,其他調味料適量。做法:排骨洗凈剁塊,紅薯去皮切塊,板栗洗凈用刀劃開(無須完全去皮);鍋內燒開水放入排骨飛水,撈出洗凈;將排骨、地瓜、板栗和調味品放入高壓鍋燉煮,燉煮完成后放少許鹽調味即可。這道菜兼具植物性和動物性,其中,栗子和地瓜能夠延緩排骨里脂肪的吸收,排骨又能與栗子和地瓜互補,給身體補充蛋白質。而且既能當菜吃又能當飯吃,甜香可口,味道十分好。當然,食用時最好減少主食的攝入量。

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